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那么多猪肉，李紫荆挑选了不少猪后腿肉出来，放在一边；其他的，李紫荆就都让她相公用盐和花椒腌制了。
因为猪肉太多，家里没那么大的盆腌制，只能用上缸。
等顾若寒腌好肉，李紫荆才让顾若寒将那留出来的猪后腿肉的皮去掉，其他都洗干净沥干，再都切碎。这里是没料理机，在现代，李紫荆只需要将这些猪腿肉放到料理机里打碎就行了，根本用不着人工来切。
顾若寒一将猪后腿肉都切碎了，李紫荆就让顾若寒往这切碎的猪腿肉里加一些调料，随即，将调料和切碎的猪腿肉拌匀备用。
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