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在知道食戟的食材是萨摩土鸡之后，畑中英一直在考虑着这个问题。
虽说他以前从来没有接触过这种土鸡，但是京都地大物博，作为高级食材的土鸡自然也是不少，诸如岛柴鸡、一品鸡一类的土鸡肉，一直是食材界的宠儿。
而在京都，在这片孕育着古老文化的土地上，也有一种土鸡广为人知——那便是御膳鸡。在京都广袤的竹林地中自幼长大的这种土鸡，身上弥漫着清香的青竹气息，肉质细嫩。用竹林鸡炖出来的那一碗清白分明的土鸡汤，一直是畑中英父亲的拿手好菜。
虽说各地的土鸡因为产地的不同味道略有偏差，但是总体来说特点都是一样的，对于细嫩鲜滑的土鸡肉，畑中英当然也是不陌生的。
那可供他选择的鸡肉料理，那就太多了。
不论是中华料理的宫保鸡丁、道口烧鸡、手撕鸡、盐焗鸡，辣子鸡丁，又或者是东瀛料理的照烧鸡肉、烤鸡肉串、咖喱鸡排、鸡肉亲子丼，畑中英都可以信手拈来。
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